あさイチのレシピ

【あさイチ】大橋由香さん「鉄鍋で無水調理の肉じゃが」のつくれぽ

こんばんは。aoiです。
 
 
2019年2月18日のNHK「あさイチ」の特集では、「鉄分がとれて料理もおいしく!“鉄鍋”を使いこなそう」ということで鉄鍋がフィーチャーされていました。
 
 
今回の放送の中で、料理研究家の大橋由香さんが紹介されていた「鉄鍋で無水調理の肉じゃが」がとても簡単で美味しそうだったので、我が家で愛用中のストウブの鉄鍋を使って作ってみました。
  

「鉄鍋で無水調理の肉じゃが」のレシピ

レシピはNHKオンラインにも掲載されています。

 

材料(4人分)

材料は以下のとおりです。
 
 材料

・じゃがいも 4個
・たまねぎ  1個
・にんじん  1本
・豚薄切り肉 200グラム
・オリーブ油 大さじ1
・しょうゆ  大さじ2
・みりん   大さじ2

 

作り方

 
それでは、作り方に入っていきます。写真付きで解説していきます(一部写真がないものもあります)。
 
 
① じゃがいも・にんじんを一口大に切り、たまねぎをくし切りにします。
 
 
 
② 鍋を中火で温め、オリーブ油大さじ1をひいて、じゃがいも・たまねぎ・にんじん・豚肉を軽く炒めます。
 

 

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今回はレシピの1.5倍量で作ったので、24cmの鍋がパンパンになってしまいました…。

 
 
 
③ しょうゆとみりんを加えて、ふたをして中火で加熱します。
 

 
 
 
④ ふたの端から蒸気が出てきたら、ごく弱火にして、さらに15分加熱します。
 

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蒸気が撮れなかったので写真は割愛しますね。

 
 
 
⑤ 火を止め、中身をひと混ぜしたら出来上がり。
 

 

再びふたをして冷めるまで余熱調理をすると、さらに味が染みます。

 
 
 
⑥ 10分ほど余熱調理したものはこちらです。
 

 
 
今回私が使用した鉄鍋はストウブの両手鍋24cmです。持ち運ぶにはけっこう重くて大変なので通販で、購入することをおすすめします;

 
 
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試食タイム

今回は余熱調理前後で味の違いを比べてみました。
 

余熱調理前


 
レシピの1.5倍量で作りましたが、どの食材もしっかり火が通っていて、じゃがいもはホクホク、玉ねぎ・にんじん・豚肉は甘かったです。
 
 
鍋底から遠くにあった食材は味があまり染みていませんでしたが、素材の味で十分美味しかったです。
 

10分ほど余熱調理した後


 
味が染みてさらに美味しくなりました。味が染みたからといって調味料が素材の味を消すこともありませんでした。
 

aoi
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簡単なのにとても美味しくて、調味料も少なめでヘルシー。鉄鍋で作るので鉄分も摂れる。リピート決定です!

  

まとめ

以上、大橋由香さんのレシピ「鉄鍋で無水調理の肉じゃが」のつくれぽでした。

aoi
aoi
鉄鍋をお持ちの方、これから鉄鍋デビューをするという方は、とても簡単なのでぜひ作ってみてくださいね!

 
 
お読みいただきありがとうございました。